Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel schälen und halbieren, in Halbringe schneiden und ca. 3 min in der Butter braten. Honig, Zucker, Tomatenmark, Mehl dazugeben und unter rühren 2 min mit braten, bis eine feste Masse daraus wird. Schwarzbier öffnen, einen großen Schluck probieren und mit den restlichen 400ml die Masse ablöschen, unter Rühren aufkochen und 5 min einkochen. Rinderfond und Lorbeerblatt zugeben, aufkochen und ca. 10 min köcheln lassen.

 

Schmeckt hervorragen zu Schnitzel mit Bratkartoffel oder aber auch zu Steak und Braten.