Zutaten:

• 1kg Kaninchenkeulen (ca. 5 Stück)
• 1L Buttermilch
• 2 Möhren
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Basilikum (getrocknet)
• Öl zum Braten
• 250ml Fleischbrühe / Rinderbrühe
• 10EL Sahne
• Rotwein

Zubereitung:

Kaninchenkeulen abwaschen und über Nacht bzw. 24h in Buttermilch einlegen.
Vor dem Braten gut abtropfen, mit Salz, Pfeffer, Paprika einreiben und mit Basilikum würzen. Rundherum im heißen Öl anbraten.
Möhren schälen, der Länge nach vierteln und in 2cm lange Stück schneiden. Zusammen mit der Brühe und der Sahne zu den Keulen geben und 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Nach 20 Minuten einem guten Schuss Rotwein zugeben und weiter schmoren lassen.
Zum Schluss die Keulen entnehmen und Soße nach belieben eindicken und Abschmecken.

Quelle:

• Rosemarie Richter