Zutaten:

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 4 Eier
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Mini Salami / Bifi
• etwas Milch
• Satz
• Pfeffer
• Paprika
• Kümmel
• 2 Gewürzgurken
• Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, diese nun normal in Salzwasser Kochen. Nicht zu weich, ca. nur die halbe Garzeit wie bei üblichen Salzkartoffeln. Währenddessen die Mini Salami der Länge nach aufschneiden und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. die Zwiebel klein würfeln. Zwiebel und Mini Salami mit etwas Margarine glasig anbraten und die Kartoffeln zu geben. mit Gewürzen abschmecken und alles zusammen Anbraten. Je nach Belieben die Kartoffel nur leicht oder auch Knusprig. Die Eier mit etwas Milch verquirlen und etwas Salz zugeben. Nun die Kartoffeln in eine Hälfte der Pfanne schieben, so dass die Hälfte der Pfanne leer ist. Das verquirlte Ei nun über Kartoffeln gießen so dass es in die leere Hälfte der Pfanne läuft und so lange Braten bis die Unterseite schön gebräunt und das Ei geronnen ist. Jetzt einfach die Hälfte ohne Kartoffel über die andere Schlagen und auf einem Teller mit etwas Petersilie und aufgeschnittenen Gewürzgurken garnieren.

Quelle:

• Langweilo's Rezepte