Matjes aus der Lake nehmen und mit Wasser Abspülen. Wer den Fisch nicht ganz so Salzig mag kann den Matjes auch für 1-2h in klarem Wasser wässern lassen. Wasser abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln, die viertel in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und halbieren, die Hälften in zarte Scheiben schneiden.
Gewürzgurken ebenfalls in Scheiben schneiden.

Nun die Zutaten in eine Schüssel schichten. Matjes Apfel, Zwiebel und Gurke, das ganze nochmal wiederholen das 2 Lagen entstehen und oben Gemüse liegt. Nun das Öl und Wassers verrühren und zugießen bis die Gabelbissen gerade bedeckt sind.

Dies sollte an einem kühlen Ort oder Kühlschrank 24h ziehen.
Vor dem Servieren das Öl abgießen.