Zutaten:

• 4 Esslöffel geröstete Erdnüsse, ungesalzen
• 150ml cremige Kokosmilch
• 2-3 Esslöffel gelbe Currypaste, nach Geschmack
• 1-2 Teelöffel Palmzucker oder Rohrzucker
• 1 Esslöffel Salz
• Saft einer halben Limette
• Je nach Geschmack frischen oder getrockneten Chili und/oder aber auch Knoblauch

Zubereitung:

Die Erdnüsse im Mixer so lange mahlen, bis eine cremige Paste entstanden ist.
Die Kokoscreme mit der Currypaste, Salz und Zucker in einer Pfanne oder Topf aufkochen. Sobald es duftet, die Erdnusspaste hinzugeben. Nochmals ein paar Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Ganz am Schluss mit dem frischen Limettensaft, Knoblauch und/oder Chili abschmecken.

Quelle:

•  „Erdnusssauce und gelbes Curry: Thaiküche“, GU Verlag